毛肚批發

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片裝毛肚加工

2020-06-16 18:38:56
片裝毛肚加工
詳細介紹:

產品名稱:片裝毛肚

產品產地:重慶

儲藏方法:冷藏

產品介紹:毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。 毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬於冷凍食品。

選購毛肚時要注意:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。

加工工藝:先將牛百葉100斤清洗幹淨。將1-1.6斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解,再加入牛百葉攪動一下,保溫靜止醃製30-50分鍾。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內煮到七成熟,熄火悶2-5小時,即可出鍋,撈入涼水。


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