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那麽千層肚和毛肚的區別是什麽呢?千層肚的做法有哪些?

2020-06-11 19:19:00

千層肚和毛肚的區別:

千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色,那是牛肚的內層,牛的內層比較貴一點,一般一個牛肚加工先取的 是牛的內層,之後取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚,之後會剩下一些牛肚底板,也能吃但一般沒人要。

千層肚,精選上等牛肚為原料經高溫蒸汽加工而成。口感細膩爽脆,久煮不老,不縮水,營養價值高等特點,無論是涮草莓视频app下载-草莓视频下载,熱炒 ,涼拌均可,實物呈米黃色俗稱金絲肚。

毛肚是牛肚的內壁,剝離後比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。

千層肚的做法:

川汁毛肚

材料:

毛肚300克,草莓视频app下载观看!調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

做法:

1、將毛肚洗淨切長條,油菜洗淨待用。

2、香蔥切末,油菜焯水過涼後圍深盤四周,毛肚焯水。

3、鍋燒熱油,下入蔥花、草莓视频app下载-草莓视频下载料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開,調味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤中,撒上辣椒粉、香蔥,燒 熱辣椒油,澆在菜上即可。


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酸辣牛百葉:

白、綠相間,入口脆嫩,鮮香微有酸辣。

主料:牛肚100克,

調料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蔥3克,薑2 克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆澱粉5克。

做法:

1.牛百葉泡洗幹淨後,放入開水鍋內,加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

2.用冷水過涼後切成細絲;

3.香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲;

4.炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,蔥薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒, 加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。


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